tag:blogger.com,1999:blog-36487197512829227542024-02-07T13:13:47.912-08:00PicanteEl Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-82482194970189800332011-10-27T13:13:00.001-07:002011-10-27T13:14:29.860-07:00Ajies picantes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbt7mMpFW4QNcWdXZkBOUHgw6FDJsVuK6jJZAovujJW06c32OEeKTh9aJsQ2VIM5XjNFo-qEOr928UVgkNg3ZJfZuvZvxTFBOlbakxO-XGCcjJ3jiYwb8oqUcs35qAKYeo1pXOxoaBME/s1600/ajies.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 227px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbt7mMpFW4QNcWdXZkBOUHgw6FDJsVuK6jJZAovujJW06c32OEeKTh9aJsQ2VIM5XjNFo-qEOr928UVgkNg3ZJfZuvZvxTFBOlbakxO-XGCcjJ3jiYwb8oqUcs35qAKYeo1pXOxoaBME/s400/ajies.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668267894456415202" /></a><br />El ají picante posee en su contenido silicilato y capsaicina, sustancias que alivian los dolores que provocan las enfermedades reumáticas y las neuralgias que generalmente atacan seguido a la tercera edad.<br /><br />El consumo de este alimento incrementa la circulación periférica y disminuye los valores de presión arterial, es rico en cantidades de vitamina C y A, y contiene bioflavonoides, que son necesarios para el correcto crecimiento celular y son contribuyentes de la elasticidad en la parte interior de los vasos sanguíneos.<br /><br />También es muy beneficioso para combatir catarros en parte porque sus sustancias promueven a la transpiración y actúan como expectorantes, abriendo los conductos nasales y los pulmones, consumiéndolo regularmente este alimento, puede reducir los dolores de garganta al menos por 3 horas y para ello se puede realizar un spray preparado con una cucharada sopera de alcohol de 80 grados, otra cucharada sopera de agua mineral y una cucharada de té de ají en polvo. Los principios activos de sus sustancias, además limpian y descongestionan los conductos nasales.<br /><br />El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; cuyo fruto —llamado en diversos países ají, chile (chilli), pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo"— se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.<br /><br />Caracteristicas:<br /><br />Las especies de Capsicum son, casi sin excepción, plurianuales. La planta, de tallo leñoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura; algunas variedades alcanzan tamaños superiores. Las flores son blancas o verdosas en la mayoría de las variedades, salvo en el C. pubescens, en que tienen un color violáceo.<br /><br />El fruto —técnicamente una baya— varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido —salvo en C. pubescens, que las presenta negras—. Sin embargo, la mayor cantidad de semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La carnosidad del pimiento también varía según la especie.<br /><br />Cuando el fruto madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco y el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el lavanda; el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen también de ese modo.<br /><br />La forma de propagación es mediante semillas que se mantienen viables hasta por tres años si se conservan en un ambiente adecuado. El fruto es una baya con varias celdas las cuales están ligeramente unidas entre sí pues los tabiques que las separan no están interconectados.<br /><br />El género Capsicum está muy distribuido a nivel mundial y se encuentra en gran diversidad de formas, tamaños, colores y niveles de picor o pungencia. En general los ajíes picantes se pueden clasificar en dos grupos:<br />a. Frutas largas y carnosas que pertenecen a la variedad de Capsicum anuum<br /><br />b. Frutas pequeñas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum.<br /><br />Los tipos menos picantes que son los que se utilizan para industrializar y a nivel casero, por lo general pertenecen al primer grupo. Están compuestos en un gran porcentaje por agua, en promedio un 74,3%. El contenido de proteína es de 2,3%, y el de carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes son vitaminas y minerales.<br /><br />Los parámetros para evaluar la calidad del ají picante son el picor, el color y la cantidad de vitamina C.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-83106050297916005032011-09-22T15:22:00.000-07:002011-09-22T15:24:15.386-07:00Ají "PIPÍ DE MONO", conocido también como el terror de los norteños por su fuerte sabor.<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(85, 85, 85); font-family: arial; font-size: 14px; line-height: 19px; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Los ajíes de la selva peruana son expuestos en la Zona de Mercados en la feria gastronómica Mistura 2011, que se realiza en el Gran Parque de Lima.<br /><br />El popular ‘pipí de mono’ fue presentado por la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú.<br /><br />En diálogo con <strong>RPP Noticias</strong>, Silverio Trejo Prado, de Ucayali, manifestó que este ají es conocido como el “terror de los norteños”.<br /><br />Asimismo, el ají pucunucho, que es utilizado por los nativos para la caza de animales.<br /></span>El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-3971769803745409182011-07-08T11:02:00.001-07:002011-10-27T13:12:37.591-07:00Investigación atribuye origen del ají picante a Ecuador<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojh0TFSHKvVXAkzs1qzAsWwOf-X6BdSkIo3pHQKQfZGkz05cZE0cx6Ni-pWuNJHXUk44Avrc8wRy44JlvRAqTl5cMtp4yS2RWAL_S3PdJAZXiqmFEvJXpUXoQUIdIbfWpZvSClCyArQk/s1600/aji.jpeg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 184px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojh0TFSHKvVXAkzs1qzAsWwOf-X6BdSkIo3pHQKQfZGkz05cZE0cx6Ni-pWuNJHXUk44Avrc8wRy44JlvRAqTl5cMtp4yS2RWAL_S3PdJAZXiqmFEvJXpUXoQUIdIbfWpZvSClCyArQk/s400/aji.jpeg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5668267366081580178" /></a><br />El ají picante (también llamado chile, o pimiento picante) tiene su origen en Ecuador, no en México ni en el Perú. Así lo asegura una investigación universitaria de Canadá y Estados Unidos, publicada en febrero de 2007 por la revista científica “Science”.<br /><br />El estudio atribuye su utilización culinaria a una región del altiplano que hoy es Ecuador, hace unos 6.100 años. Fue realizado por investigadores de la Universidad de Calgary, en Canadá, y de la Universidad de Misuri, en Estados Unidos. Rastrearon las primeras evidencias del uso doméstico de los pimientos picantes, a partir microfósiles de almidón recuperados, piedras, sedimentos y recipientes de cerámica para cocinar<br /><br />Los procesos culinarios no eliminan todos los rastros de los pimientos, razón por la cual los restos de los recipientes en los que fueron cocinados permitieron a los investigadores determinar el origen del picante.<br /><br />Los hallazgos, que se divulgan en un artículo de la revista "Science" publicado en febrero de 2007, revelan que las variedades comunes de pimientos picantes, de la especie Capsicum, se usaban profusamente desde las Bahamas hasta el sur de Perú.<br /><br />"Hasta hace poco se creía que los ancestros de las civilizaciones altiplánicas, como los incas y los aztecas, fueron responsables de muchos de los avances agrícolas y culturales de la región", explicó Scott Raymond, arqueólogo de la Universidad de Calgary y coautor del estudio<br /><br />Según el estudio, en el continente americano se hallaron rastros de este alimento en siete sitios y los granos de almidón de pimiento picante más antiguos fueron descubiertos en Ecuador.<br />Esos granos, encontrados en Loma Alta y Real Alto, datan de hace 6.100 años aproximadamente, mientras que los que fueron hallados en otras zonas del continente tienen entre 5.600 y 500 años, según las muestras examinadas por el equipo liderado por Raymond.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-39627212576897748822010-05-11T15:05:00.000-07:002010-05-11T15:10:01.547-07:00HISTORIA DE LOS AJÍES DEL PERÚ<span style="font-weight: bold;">GENERALIDADES </span><br />Los AJÍES pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25 especies, 5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y Sudamérica.<br /><br />Los AJÍES tuvieron su origen en la zona andina y selvática de lo que antes se denominó el Alto Perú, y hoy pertenece a Bolivia. Desde allí se dispersaron al resto del continente por intermedio de las aves, quienes al consumir las frutas dispersaban las semillas, propagándolas a través de sus excreciones.<br /><br /> <span style="font-weight: bold;">HISTORIA </span><br />Existen vestigios que muestran la antigüedad de los AJÍES en el Perú: El investigador Junius Bird halló restos de ají en Huaca Prieta, yacimiento arqueológico que data del año 2500 a.C. y se ubica en el departamento de La Libertad.<br />Asimismo, se han identificado algunas representaciones de frutos de AJÍ en el Obelisco Tello, perteneciente a la Cultura Chavín, con unos 3000 años de antigüedad.<br />El descubrimiento de América propició la salida del AJÍ a Europa y Asia. Llegó a España en 1493, a Italia en 1535 y a Alemania en 1542, año en que a la India llegaron 3 variedades. Luego se extendió a Hungría, Grecia, Turquía, los Balcanes y Portugal, desde donde fue introducido por vía marítima al África, Asia Menor, China y Japón.<br /><span style="font-weight: bold;"><br />USOS EN LA ALIMENTACIÓN </span><br />En el Antiguo Perú el AJÍ era el ingrediente ideal para la elaboración de numerosos potajes como el ajiaco de quinua y kiwicha, picante de cuy, ajiaco de papa y el hasta hoy consumido anticucho, que proviene de dos vocablos quechuas "Antic" + "Uchu" = "Ají del Ande".<br /><br />Hoy en día los AJÍES son las especias más usadas en la culinaria mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc.<br /><span style="font-weight: bold;"><br />USOS CURATIVOS</span><br />También tiene cualidades curativas: elimina vinagreras, calma el catarro, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumáticos y musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna y eliminar piojos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"> OTROS USOS </span><br />Narra la historia que el AJÍ no sólo se usó para la alimentación, sino también para propósitos menos placenteros: se dice que Huáscar, antes de ser Inca, torturó a Colla Túpac, representante de su padre el Inca Huayna Cápac, haciéndole oler y ver el humo cáustico que se desprendía del ají seco expuesto al fuego.<br /><br />Asimismo, se sabe que en tiempos de los Incas en el Antiguo Perú y de los Aztecas en México, los AJÍES eran ofrecidos como tributo a sus respectivas deidades.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">CAPSAICINA</span>, <span style="font-weight: bold;">el elemento picante </span><br />La capsaicina es la sustancia responsable del sabor picante de los frutos del AJÍ y se encuentra concentrada en sus semillas y membrana. El poder de la capsaicina es tan alto que una gota de esta sustancia diluida en 100,000 gotas de agua siguen produciendo un persistente efecto picante o irritante.<br /><br />Actualmente, la capsaicina es empleada en la elaboración de medicamentos para combatir dolores musculares, como ingrediente para bebidas picantes como el ginger ale, en salsas para alimentos como el tabasco, y en sprays especiales contra asaltos.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-44479055444586558232010-02-06T10:02:00.000-08:002010-02-06T10:04:35.490-08:00Picante de Cuys al Estilo Huanuqueño.<strong>Introducción:</strong><br /><strong>En su zona de origen se conoce como cuy (del quechua quwi), a los conejillos de indias.</strong><br /><strong></strong><br /><strong>INGREDIENTES: </strong><br />2 cuyes.<br />1 kilo de papas amarillas.<br />3 cucharadas de ají amarillo licuado.<br />2 cucharadas de ají rojo seco licuado.<br />2 cebollas finamente picadas.<br />Ajo, aceite, sal, pimienta al gusto.<br />110 gr de maní molido.<br /><strong></strong><br /><strong>PREPARACIÓN:</strong><br />Quitar la piel del cuy y dejarlo al sol alrededor de 4 horas. Luego, partirlo en mitades y freír en abundante aceite. En otro sartén, mezclar cebolla, crema de ajíes, sal y pimienta. Cuando la salsa esté lista, agregar las mitades del cuy y dejar cocinar unos 10 minutos. Al final, ponerle el maní tostado y molido. Servir con papa amarilla.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-56883949296531767692010-01-29T13:22:00.000-08:002010-01-29T13:37:49.817-08:00Salsa picante con tomate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YmPXIWraMjacqCPhXvBkt-AiiTErtJgU5PEZoSsZrmUoSPsGz2qn7WqnKjq_gvwhPtSCf7dBkP86XZgKrSy6tXYmeA9vWMhXk62xTlJFPEBkbFBG5zQT0AyXZXoT2MrVnESOjbaS-vg/s1600-h/Salsa+Picante.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432278923700863010" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 272px; CURSOR: hand; HEIGHT: 203px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YmPXIWraMjacqCPhXvBkt-AiiTErtJgU5PEZoSsZrmUoSPsGz2qn7WqnKjq_gvwhPtSCf7dBkP86XZgKrSy6tXYmeA9vWMhXk62xTlJFPEBkbFBG5zQT0AyXZXoT2MrVnESOjbaS-vg/s400/Salsa+Picante.jpg" border="0" /></a> <strong>Ingredientes :</strong><strong><br /></strong>- 4 tomates maduros<br />- 1 cebolla<br />- 1 diente de ajo<br />- 1 chile<br />- 40 ml. aceite de oliva<br />- sal<br /><br /><strong>Procedimiento :</strong><br />Ponemos los tomates en el agua hirviendo unos minutos y dejamos enfriar.Quitamos la piel, cortamos por la mitad y les sacamos todo lo de adentro.<br />Pelar y picar el ajo, la cebolla, y el chile, batir todo junto con el tomate. A éste batido agregamos sal y aceite.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-19153195427071713982010-01-16T09:44:00.000-08:002010-01-16T09:49:14.356-08:00Ruta de la comida afrodisíaca, entre ellos "EL AJÌ PICANTE"<span style=";font-family:Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:100%;" ><span class="bajadafotos" style=""><span class="bodynoticia" style="">Si consumes ají picante, la circulación sanguínea aumenta y estimula las terminaciones nerviosas generando mejores erecciones. Si agregas al plato palta, tus hormonas sexuales serán remecidas y responderás mucho mejor a estímulos en tu clítoris. Si disfrutas el chocolate más de la cuenta, te sentirás mejor y gozarás mucho más los encuentros sexuales.<br /><br />Eso al menos informó la revista Cosmopolitan sobre ciertos alimentos con propiedades afrodisíacas. La lista también incluye a la sandía, banana, ostras, el vino rojo, la vainilla y el salmón y son prácticamente infaltables dentro de una delicia afrodisíaca.<br /><br />Pero el milagro culinario ha sido derribado por muchos estudios: en realidad no existen los alimentos afrodisíacos que de un momento te transforman en el dios o diosa del sexo. Lo que prima es el poder de la imaginación y la seducción que desencadenan una mayor respuesta a los estímulos sexuales y un mayor deseo por el otro. </span></span></span>El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-84353731457575669052009-11-02T12:14:00.000-08:002009-11-02T12:16:43.229-08:00Chile manzano en ajo<strong>Descripción de la receta chile manzano en ajo</strong><br />Salsa picante casera para acompañar cualquier guiso<br /><br /> <strong>Ingredientes:</strong><br /><br />4 chiles manzanos<br />2 dientes de ajo<br />1 cucharadita de vinagre de manzana<br />4 cucharaditas de aceite de oliva<br />1/2 cucharadita de hojitas de tomillo picadas<br />sal<br />pimienta negra<br /><br /><strong>¿Cómo se prepara chile manzano en ajo?</strong><br /><br />Partir a la mitad los chiles y quitar las semillas (no tocarse los ojos después).<br />Picar los chiles y los ajos en cubitos de 4 mmAgregar el vinagre y el aceite de oliva, las hojas de tomillo picadas muy finamente y salpimentar a gusto.<br />Puede resultar muy picante.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-21385816526228826032009-10-22T11:23:00.000-07:002009-10-22T12:38:24.650-07:00Salsa de ají<strong>Comensales: </strong>5<br /><strong>País: </strong>Mexico<br /><strong>Tiempo de preparación:</strong> 10 mins<br /><strong>Tiempo de cocción:</strong> 20 mins<br /><strong>Tiempo total:</strong> 30 mins<br /><br /><strong>Ingredientes</strong><br /><br />5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos<br />1 ají piquin seco (ají picante largo)<br />3 tomates1 cebolla<br />1 diente de ajo<br />2 cdas. de aceite<br />Sal<br />Azúcar<br />Perejil<br />1/4 litro de agua<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br /><br />Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido.<br />Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.<br />Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto.<br />Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy e­pesa.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-71230029449666376022009-10-16T07:48:00.000-07:002009-10-16T07:52:16.321-07:00Salsa picante mexicana<strong><span style="color:#cc0000;">Es una salsa picante de del Golfo de México. Para estómagos a prueba de bombas. Las salsas mexicanas generalmente son realmente picantes, pero se distinguen los sabores de las pimientas empleadas. Se usa el vinagre. El Chipotle es muy popular en Mexico como una salsa picante, que se emplea en los jalapeños ahumados por su sabor. </span></strong>
<br /><strong><span style="color:#cc0000;">Aquí utilizaremos chiles serranos o habaneros, cilantro y otros ingredientes. Recordar también la salsa verde cruda (chile serrano, tomate verde, ajo y sal, molidos en la licuadora), ó el mole con sus 17 ingredientes.</span></strong>
<br />
<br /><strong>Ingredientes:</strong>
<br />
<br />10 chiles serranos o habaneros.
<br />Media cebolla en cuartos.
<br />Dos ajos enteros, pelados.
<br />Dos cucharadas de aceite de oliva</a>.
<br />Una taza de agua.
<br />Sal al gusto.
<br />Cilantro y cebolla picados finamente.
<br />
<br /><strong>Elaboración de Salsa picante mexicana:</strong>
<br />
<br />En una sartén calentar el aceite de oliva, y lañadir los chiles,cebolla y ajos. Se fríen hasta que la piel de los chiles empieza a ponerse ligeramente marrón café.
<br />Se echa la mezcla anterior en la licuadora, se echa de media a una taza de agua y se licúa hasta llegar a la consistencia deseada.
<br />Se reserva la salsa en un trecipiente y se añaden la cebolla y cilantro picados. Añadir sal al gusto.
<br />
<br /><strong>Un consejo...</strong>
<br />
<br />Esta receta es típica mexicana , y se puede usar, por ejemplo, para aderezar taquitos de tortillas recién hechas con queso fresco (panela).
<br />El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-9848515699970603902009-10-08T08:37:00.000-07:002009-10-08T08:38:41.112-07:00PICANTE DE POLLO<strong>INGREDIENTES:</strong> <br /><br />1 pollo mediano<br />8 papas blancas enteras<br />2 tazas de arroz<br />1 ½ cebollas grandes<br />1 zanahoria<br />1 nabo<br />4 cucharillas de perejil finamente picado<br />1 cuchara de pan molido<br />1 cucharilla de palillo o azafrán<br />1 pizca de ají no moto<br />sal al gusto<br />3 cucharas de aceite<br /><br /><strong>CONDIMENTOS:</strong> <br /><br />6 vainas de ají colorado despepitado<br />2 cucharillas de comino molido<br />2 cucharillas de pimienta molida<br />3 dientes de ajo<br /><br /><strong>PREPARACION:</strong> <br /><br />En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar. <br />Despresar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras. <br />En una olla colocar el pollo y vertir agua hirviendo que cubra la carne; añadir la zanahoria, el nabo enteros y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el pollo se encuentre medio cocido. <br />Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. <br />Las presas de pollo incorporar a la preparación anterior y terminar su cocimiento. Espesar con el pan molido. Retirar una vez el pollo este cocido. <br />Lavar el arroz, luego en sartén caliente sin aceite retostarlo, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el palillo o azafrán, remover por unos minutos más y una vez dorado, en una olla colocar el arroz graneado, vertir cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal al gusto, y a medida que vaya cociendo, aumentar agua fría, hasta que el arroz reviente y se encuentre cocido. <br />Aparte, hacer cocer las papas en agua caliente con sal al gusto. <br />En cada plato servir dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima su jugo espeso y adornar con una cucharilla de perejil.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-20601343287392268262009-09-26T13:22:00.000-07:002009-09-26T13:24:33.745-07:00Suero Cremoso Picante<strong>Ingredientes:</strong><br /><br />4 tazas de suero Cherry (cremoso),<br />a temperatura de refrigerador<br />1/2 mango verde, de injerto, rallado por el lado fino del rallador<br />1 ají chirele (picante) despepitado y picado muy finamente.<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br /><br />Mezclar bien, a mano con cuchara de madera.<br /><br /><strong>Nota:</strong> Esta receta es ideal para acompañar carnes a la brasa como alternativa a la guasacaca.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-6626280731305867482009-09-22T08:59:00.000-07:002009-09-22T09:01:38.826-07:00Picante criollo de pota<strong>INGREDIENTES:</strong><br /><br />› 3/4 k de pota<br />› 1 cebolla pequeña<br />› 1 ½ cucharada de ajo molido<br /> › 3 cucharadas de ají panca molido<br />› 3 papas blancas pequeñas<br />› ½ taza de arveja fresca<br />› ½ taza de aceite vegetal<br />› 1 ramita de culantro<br />› 1 ramita de perejil<br />› Pimienta, comino y sal yodada al gusto<br /><br /><strong>PREPARACIÓN:</strong><br /><br />Lava bien la pota y corta en cubos pequeños. Dora en aceite caliente los ajos, la cebolla, la sal yodada, la pimienta, el comino y el ají panca molido; dora por 2 minutos. Agrega en una olla agua, las papas cortadas en cuadritos, las arvejas frescas y la pota, y cocina por espacio de 10 minutos. Al fi nalizar la cocción agrega el perejil y el culantro picado fi namente. Puedes acompañar con arroz y ensalada de verduras.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-68120427548874399442009-09-15T10:48:00.000-07:002009-09-15T10:51:23.184-07:00Picante Trujillano<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUjR0qZT78EIzHpER7LXO50IEY-xgcjVJ2A_cHVDwmr_OSLW_apYcHj2WLDaZI7eE5qWgP5vu6pp5oXJIbJucR1twzZLoVrIRpu-NmqH5zUxmL-VgAbdKppI0UWCJoEYFVSBDNV2BY6Q/s1600-h/ajicero.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5381753021541692242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 250px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUjR0qZT78EIzHpER7LXO50IEY-xgcjVJ2A_cHVDwmr_OSLW_apYcHj2WLDaZI7eE5qWgP5vu6pp5oXJIbJucR1twzZLoVrIRpu-NmqH5zUxmL-VgAbdKppI0UWCJoEYFVSBDNV2BY6Q/s400/ajicero.jpg" border="0" /></a> <strong>Ingredientes:</strong><br /><strong></strong><br /><div>100 gr. Chilis o peperonchinis</div><div>1 ajo </div><div>1 ramita de cebolla </div><div>Cilantro Pimentos</div><div>1/4 de litro de leche </div><div>2 cucharadas de crema de leche.</div><br /><div></div><div><strong>Preparacion:</strong></div><br /><div>Pique la cebolla, el ajo, el cilantro y el pimenton. Guardelos en un taper.Corte los ajies y añada la crema y la leche, salpimiente y añada oregano si le gusta.</div><div> Mezcle todo y sirvalo frio.</div>El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-20529400499041248962009-09-03T14:20:00.000-07:002009-09-03T14:24:15.894-07:00Jalapeños con Queso<strong>Ingredientes:</strong><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiAEY31R0p1bquUbhAyD8nhfjCZpVFdYILWuhM4bkuQGLdHVP0JiH8hUQ5U8iDTgKu-cj7hJa8Esq85kdiNIF3kEtgnYOEbdhf8_Gom94KvBkxROPYhsfbAclWYYbhjvN4iGQxMEhMXE/s1600-h/Cheese_n_Bacon_Jalapeno_Rellenos.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5377354868571655186" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 262px; CURSOR: hand; HEIGHT: 147px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiAEY31R0p1bquUbhAyD8nhfjCZpVFdYILWuhM4bkuQGLdHVP0JiH8hUQ5U8iDTgKu-cj7hJa8Esq85kdiNIF3kEtgnYOEbdhf8_Gom94KvBkxROPYhsfbAclWYYbhjvN4iGQxMEhMXE/s200/Cheese_n_Bacon_Jalapeno_Rellenos.jpg" border="0" /></a><br />12 chiles jalapeños<br />3 huevos<br />Media cucharadita de levadura en polvo<br />5 cucharadas de harina<br />Sal<br />500 g de queso cortado en trozos chicos<br />Aceite para freír.<br /><br /><strong>Preparación:</strong><br /><br />Batir los huevos, agregando la levadura, la harina y la sal.<br />Limpiar los chiles, cortar el cabito, sacar las semillas y rellenarlos con queso.<br />Pasarlos por la mezcla de harina y huevos. Freír hasta dorar en aceite caliente.<br />Escurrirlos sobre papel absorbente y servir.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-38466197931259249052009-08-07T11:45:00.000-07:002009-08-07T11:53:03.843-07:00¿Quieres saber todo sobre el Chile Ancho? 'Aquí' tienes la respuesta.<strong><em>CHILE ANCHO:</em></strong> Los chiles ancho, mulato, miahuateco y del chorro, los cuales son probablemente diferentes formas del género Capsicum que se obtuvieron en México desde antes de la llegada de los españoles. Hay evidencias históricas de que algunos de esos tipos de chile, tal como ahora se conocen, han estado presentes en la mesa de los mexicanos desde el siglo pasado.<br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbXTgU9KydliGglvF9GLRxFXZAAfCuDD_HAfa2SJ45S8oFEprBOWMYPQ11o_DqO4VCedSJ-XDe7Yq7nYUnpYICKE7b69eNeS__OP-la8LiLVAp3UdTMlsbIPTrOENX0zrXXGGRiVb6RQ/s1600-h/chile_poblano.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 135px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367295452647144434" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbXTgU9KydliGglvF9GLRxFXZAAfCuDD_HAfa2SJ45S8oFEprBOWMYPQ11o_DqO4VCedSJ-XDe7Yq7nYUnpYICKE7b69eNeS__OP-la8LiLVAp3UdTMlsbIPTrOENX0zrXXGGRiVb6RQ/s200/chile_poblano.jpg" /></a></p>En muy posible que el cultivo en gran escala de estos chiles se haya iniciado en las cercanías de la Ciudad de México, quizás en el Valle de Puebla, por lo cual se les conoce como “chile poblano” al consumirse en estado verde. A pesar de que estas formas básicamente son similares, razón por la cual se han agrupado, existen pequeñas diferencias en algunas características del cultivo, en su adaptación y en su uso.<br /><br /><a name="ZONAS_PRODUCTORAS_DE_CHILE_ANCHO_"><strong><em>ZONAS PRODUCTORAS DE CHILE ANCHO</em></strong></a><strong><em><br /></em></strong><br />En México se cultivan anualmente más de 35 mil hectáreas con el tipo de chile ancho bajo condiciones de riego y siguiendo el sistema de trasplante de plántulas producidas en almácigos.<br />Las zonas productoras están ubicadas principalmente en los valles semiáridos del área central del país correspondiente a los estados de Guanajuato, San Luis Potosí, Durango, Zacatecas y Aguascalientes; en toda esta área, el cultivo se hace bajo riego. Hay algunas otras zonas de menor importancia en la costa de los estados de Sinaloa, Nayarit, Coahuila y Baja California Sur.<br /><br /><a name="DESCRIPCIÓN_DEL_TIPO_ANCHO._"><strong><em>DESCRIPCIÓN DEL TIPO ANCHO.</em></strong></a><strong><em><br /></em></strong><br />Dentro del tipo de chile ancho existe una variabilidad en cuanto a características como altura y hábito de crecimiento de la planta, tamaño y color de las hojas y tamaño, forma, número de lóculos y color del fruto. Sin embargo, no se puede caracterizar morfológicamente una población específica de un determinado tipo para cada zona, pero sí es posible identificar varios fenotipos. Es frecuente encontrar dentro de un cultivar nativo o criollo de determinada región, una amplia gama de variabilidad en relación con las características mencionadas.<br /><strong><em></em></strong><br /><strong><em>* Plantas.</em></strong> Generalmente, son plantas sin pubescencia, de aspecto herbáceo, aunque con tallo que puede llegar a tener aspecto semileñoso; crecimiento compacto y altura de las plantas entre 60 y 70 cm. Generalmente, el tallo inicia su ramificación a menos de 20 cm. del suelo, dividiéndose en dos o tres ramas, las cuales, a su vez, se bifurcan cada 8 a 12 cm., en forma sucesiva, unas cuatro o cinco veces.<br /><br /><strong><em>* Hojas.</em></strong> Son de color verde oscuro brillante, de forma ovado-acuminada. En las ramas inferiores las hojas son de mayor tamaño; miden de 7 a 12 cm de longitud por 4 a 9 cm de ancho. La venación es prominente; los pecíolos miden de 5 a 8 cm de longitud y son acanalados.<br /><br /><strong><em>* Flores.</em></strong> La flor tiene cinco pétalos de color blanco sucio; casi siempre hay una flor en cada nudo. El periodo de floración se inicia aproximadamente a los 50 días y continua hasta que la planta muere, normalmente a causa de heladas en el invierno.<br /><br /><strong><em>* Frutos.</em></strong> El fruto de este tipo de chile mide de 8 a 15 cm, tiene forma cónica o de cono truncado; cuerpo cilíndrico o aplanado, con un hundimiento o “cajete” bien definido en la unión del pedúnculo o base; el ápice es puntiagudo o bien, un poco chato. Tiene de dos a cuatro lóculos; la superficie es más o menos surcada y una pared gruesa. Antes de la madurez, el color es verde oscuro pero, al madurar, se torna rojo.El fruto se cosecha sin madurar o bien maduro. El fruto sin madurar se consume en verde, sea en rajas o para chiles rellenos. Cuando se cosecha maduro se seca para utilizarlo en la elaboración de salsas, de moles u otros platillos.<br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0MPLoYkMfA9-4reaIyPIn0H-koLB4Foq-1QXSxyH1GIPcleTlNcLamTS8jhvZo4j1BZYYa_p1cS9uYCgkuH3O-kOFLwbwuNzD3o0H9FGlDXV1xDfQ7ZPISdGRSm7zvlgQCCnr11EntY/s1600-h/chiles_poblanos2.jpg"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 151px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367295617424669650" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0MPLoYkMfA9-4reaIyPIn0H-koLB4Foq-1QXSxyH1GIPcleTlNcLamTS8jhvZo4j1BZYYa_p1cS9uYCgkuH3O-kOFLwbwuNzD3o0H9FGlDXV1xDfQ7ZPISdGRSm7zvlgQCCnr11EntY/s200/chiles_poblanos2.jpg" /></a></p><br /><a name="ÉPOCAS_DE_COSECHA._"><strong><em>ÉPOCAS DE COSECHA.</em></strong> </a><br /><br />El productor cosecha los frutos de acuerdo con la demanda y los precios del mercado; si éste no se ha saturado y los precios son atractivos, el productor vende su producción en verde, pero cuando los precios declinan, deja madurar el fruto en la planta y luego lo seca por deshidratación. Una vez seco, el fruto se puede almacenar y vender la producción en forma gradual, en busca de mejores precios.<br /><br />Algunos agricultores combinan su cosecha vendiendo en verde de uno a tres cortes y luego dejan secar el resto de la cosecha; otros, tienen que destinar toda la cosecha a fruto maduro para su secado.<br /><br /><br /><a name="CARACTERES_DE_CALIDAD_DEL_FRUTO_"><strong><em>CARACTERES DE CALIDAD DEL FRUTO </em></strong></a><strong><em>.<br /></em></strong><br /><br /><br />Para una buena comercialización del chile ancho, ya sea en verde o en seco, es necesario considerar varias cualidades que debe tener el fruto.<br /><br /><strong><em>* Tamaño.</em></strong> Ya sea en chile verde o seco, se prefieren los frutos de más de 10 cm de largo y más de 6 cm de ancho, los cuales generalmente alcanzan un sobreprecio.<br /><br /><strong><em>* Forma.</em></strong> Los frutos de forma cónica, con dos o tres loculos, son más apreciados. Los tipos de cuerpo relativamente aplanado son más convenientes para la producción de chiles verdes. La base del fruto debe ser hundida, o sea, “el cajete” del fruto debe estar bien definido.<br /><br /><strong><em>* Color.</em></strong> Los chiles verdes deben tener una coloración intensa y brillante, mientras que los chiles secos deben ser rojos-oscuros.<br /><br /><strong><em>* Textura.</em></strong> Los frutos verdes deben ser completamente lisos, mientras que los chiles ya secos deben tener un aspecto rugoso.<br /><br /><strong><em>* Pungencia.</em></strong> Se prefieren los frutos de pungencia intermedia y con el aroma característico del buen chile. Sin embargo, estas características son difíciles de cuantificar.<br /><br /><strong><em>* Pericarpio.</em></strong> Se prefieren frutos con pericarpio grueso, pues esta característica les da un mayor peso tanto en verde como en seco. Posiblemente esta característica o factor esté relacionado con otras cualidades como el sabor y el aroma.<br /><br /><strong><em>* Pedúnculo.</em></strong> Para la comercialización, es casi imprescindible que el pedúnculo quede adherido a la base del fruto, excepto cuando éste se vende seco para su industrialización.El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-4061305000338761362009-08-07T11:22:00.000-07:002009-08-07T11:26:37.193-07:00Conoce sobre el "Chile Manzano".<div><strong><em></em></strong></div><div><strong><em>EL CHILE MANZANO:</em></strong> Se le conoce también como “perón” y “ciruelo”, es originario de los Andes de América del Sur y en México se cultiva en pequeña escala. De manera comercial se ha visto cultivado en el municipio de Zitácuaro Michoacán y partes altas del Estado de México, donde se asocia con el cultivo del Durazno como fuente de sombra. Ya que se desarrolla mejor bajo condiciones de media sombra; bajo condiciones de sombra completa produce poco y se enferma; y bajo condiciones de sol directo se avejenta y muere prematuramente.</div><div> </div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNgZU7YgsEkSJqu2OdTHOJkIUjuxwsmoLZufhLWKxXsz7OEOYrDenGNnaOXhhtQLQN6lr2TWYuPpo21LfefPQSkUR2OyygmkdEQmX0bEN0wzB68H-B-axujo51JMk5lO9QIRc9DmpWPcA/s1600-h/manzano1.jpg"><img style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 302px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367289322704438754" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNgZU7YgsEkSJqu2OdTHOJkIUjuxwsmoLZufhLWKxXsz7OEOYrDenGNnaOXhhtQLQN6lr2TWYuPpo21LfefPQSkUR2OyygmkdEQmX0bEN0wzB68H-B-axujo51JMk5lO9QIRc9DmpWPcA/s400/manzano1.jpg" /></a><br /><div></div><br /><div></div><div>Originario de la zona andina el chile manzano es uno de los pocos chiles cultivados en México que no pertenece a la especie de Capsicum annum. Forma parte de la especie Capsicum pubescens, cuya planta se caracteriza por tener semillas negras rugosas y las hojas peludas. Fue introducido en México a principios del siglo y se desarrolla bien en zonas altas y frías; crece como arbusto grande y puede llegar hasta los 3 metros, su fruto es esférico, verde en estado tierno y va adquiriendo tonos de rojo, amarillo y naranja al madurar. No se tienen detectadas variedades y existe una variedad considerable de fenotipos. Se considera una planta perenne ya que existen huertas de hasta 10 años de antigüedad., el periodo de producción estimado es entre 5 y 7 años aproximadamente. </div><br /><div></div><div>Este tipo de chile es muy picante, se usa en salsas frescas o como chile para rellenar. Además del nombre de manzano, tiene otros apelativos como perón, caballo, ciruelo, canario y jalapeño según la zona del país. </div>El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3648719751282922754.post-12833310423772773692009-07-25T14:02:00.000-07:002009-09-03T14:17:17.477-07:00Unos que Otros Chiles...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7R9GyCBJSOBKhXjLs7UvNHZqdDQhFqfZfX21MNp4jb36CYvi5ZFg3wd7W7GaA11sLAI2-RGcy90Urx_nohRMiASbFZ6u9k5i-YmU8SnhwQi2GW4MPejC5aZq4BiYavMeZHoi7q5Jk3w/s1600-h/Habanero.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367286549118540130" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7R9GyCBJSOBKhXjLs7UvNHZqdDQhFqfZfX21MNp4jb36CYvi5ZFg3wd7W7GaA11sLAI2-RGcy90Urx_nohRMiASbFZ6u9k5i-YmU8SnhwQi2GW4MPejC5aZq4BiYavMeZHoi7q5Jk3w/s200/Habanero.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><strong>HABANERO:</strong> El origen de este tipo de chile es desconocido, aunque se podría sugerir que es originario de América del Sur; se supone, por el nombre que lleva, que en alguna época muy lejana fue introducido de Cuba. Hay dos hechos adicionales que apoyan esta hipótesis: hasta el siglo XX, la península de Yucatán tenía mayor comercio con Cuba que con el propio México y el Habanero es el único chile en Yucatán que no tiene nombre maya, lo cierto es que en la actualidad, es parte indispensable de la riqueza gastronomica de la región. El chile habanero se siembra exclusivamente en la Península de Yucatán, donde está adaptado a las condiciones especiales de clima y suelo imperantes en esa región. Se han hecho intentos de establecerlo comercialmente en otras regiones del país pero sin resultados satisfactorios.<br /><div></div><br /><div></div><div></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2UN_82wDJsrDntqr0b4pJKg32Bq4YGJcNTWLDSipkqbhR-pjPF9KO41C260_3cdYk2st0Td7IEAWRim9DgpVoHHvHsMh9FSoRlR6AWi6atxLdDez2CtcP1bRcaR_iwpPxoCxPuSMMFc8/s1600-h/Cayenne.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367286200818826146" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2UN_82wDJsrDntqr0b4pJKg32Bq4YGJcNTWLDSipkqbhR-pjPF9KO41C260_3cdYk2st0Td7IEAWRim9DgpVoHHvHsMh9FSoRlR6AWi6atxLdDez2CtcP1bRcaR_iwpPxoCxPuSMMFc8/s200/Cayenne.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>CAYENNE:</strong> Es de Verde a rojo; su forma es: Cónico, termina en punta; tiene un tamaño apróximado de: 10 x 4 cm.<br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7YrvFkTxRcblwck1B_zGgWrCX2YNSR1SolY38Xjg5bIRJNJ0nfHRpS70EiOKPcbLn6YrJeGsUtuDePTFzkrOsAsVPLyiy5fTHkefsUBfiRwO3yn3hAEcixCxItOaDn5dxAUVCNb9o0c/s1600-h/Serrano.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367285908493464722" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW7YrvFkTxRcblwck1B_zGgWrCX2YNSR1SolY38Xjg5bIRJNJ0nfHRpS70EiOKPcbLn6YrJeGsUtuDePTFzkrOsAsVPLyiy5fTHkefsUBfiRwO3yn3hAEcixCxItOaDn5dxAUVCNb9o0c/s200/Serrano.jpg" border="0" /></a><br /><strong>SERRANO:</strong> Se presume que el chile serrano es originario de las serranías del norte de Puebla e Hidalgo, en donde se sembró originalmente. En la actualidad se siembra en la región del declive del Golfo un chile que tiene las mismas características del serrano, pero con tamaño no mayor de tres centímetros, denominado serranito, el cual posiblemente es el ancestro cultivado del tipo comercial que hoy se conoce.<br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjRsBRdka_5AgTpGIr5ij8RLiNZ49aFFL2OSEuwYU3JB_-mEqOT0UrB3iMS-aoGN0iN98i6usMH5EzdSif41MgMRe2yXYlH2rWV5WVFVc2YFQaqaazZ0iPSk8sABbLih0_aHlxpoEkG1s/s1600-h/jalapeño.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367285682941585186" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjRsBRdka_5AgTpGIr5ij8RLiNZ49aFFL2OSEuwYU3JB_-mEqOT0UrB3iMS-aoGN0iN98i6usMH5EzdSif41MgMRe2yXYlH2rWV5WVFVc2YFQaqaazZ0iPSk8sABbLih0_aHlxpoEkG1s/s200/jalape%C3%B1o.bmp" border="0" /></a><br /><strong>JALAPEÑO:</strong> Jalapeño proviene de la ciudad de Xalapa Veracruz, en donde antiguamente se comercializaba el producto, aun cuando en esa región no se siembra este tipo de chile.<br />El jalapeño es un chile picante; sus frutos son firmes, aromáticos, de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptación en el mercado, tanto en el nacional como en el extranjero.<br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7kVocgz-qPViORIL3E6EIQcXVw-HyCKVhKMUZOJwFBCR6Er042CLj_fqnUZGLt5n8ClxQL2i2VHk3VXorRAlOeiofRIWHYy8Tu1MqElAhx9YhyxTNggWDF2ouNDY7g4YBmN7e6rX3RJc/s1600-h/Pasilla.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367285422738052258" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7kVocgz-qPViORIL3E6EIQcXVw-HyCKVhKMUZOJwFBCR6Er042CLj_fqnUZGLt5n8ClxQL2i2VHk3VXorRAlOeiofRIWHYy8Tu1MqElAhx9YhyxTNggWDF2ouNDY7g4YBmN7e6rX3RJc/s200/Pasilla.jpg" border="0" /></a> </div><br /><div><strong>PASILLA:</strong> En México se siembran alrededor de 7000 hectáreas de chile pasilla, que dan un volumen de producción aproximado de 11000 toneladas de chile seco. Los principales estados productores son Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, Querétaro, Zacatecas, y San Luis Potosí. </div><div><br /><br /></div><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo3okBaqA1B-FhKak03Nidq36Q1pb10pl7Z_W4js8rKFLdaXFuXOS4pJ2T49rZavIleAwFdTZCpvDAQG6886Ckc5mltQkNP2_4zHGuJ8rX26WzTeM3XiCnQKnGmF0tT1Jdcc0tKrUEL7o/s1600-h/Anaheim.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><div> </div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div></div>El Jalapeño Azulhttp://www.blogger.com/profile/06355340499306539831noreply@blogger.com0