Introducción:
En su zona de origen se conoce como cuy (del quechua quwi), a los conejillos de indias.
INGREDIENTES:
2 cuyes.
1 kilo de papas amarillas.
3 cucharadas de ají amarillo licuado.
2 cucharadas de ají rojo seco licuado.
2 cebollas finamente picadas.
Ajo, aceite, sal, pimienta al gusto.
110 gr de maní molido.
PREPARACIÓN:
Quitar la piel del cuy y dejarlo al sol alrededor de 4 horas. Luego, partirlo en mitades y freír en abundante aceite. En otro sartén, mezclar cebolla, crema de ajíes, sal y pimienta. Cuando la salsa esté lista, agregar las mitades del cuy y dejar cocinar unos 10 minutos. Al final, ponerle el maní tostado y molido. Servir con papa amarilla.
sábado, 6 de febrero de 2010
viernes, 29 de enero de 2010
Salsa picante con tomate
Ingredientes :- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile
- 40 ml. aceite de oliva
- sal
Procedimiento :
Ponemos los tomates en el agua hirviendo unos minutos y dejamos enfriar.Quitamos la piel, cortamos por la mitad y les sacamos todo lo de adentro.
Pelar y picar el ajo, la cebolla, y el chile, batir todo junto con el tomate. A éste batido agregamos sal y aceite.
sábado, 16 de enero de 2010
Ruta de la comida afrodisíaca, entre ellos "EL AJÌ PICANTE"
Si consumes ají picante, la circulación sanguínea aumenta y estimula las terminaciones nerviosas generando mejores erecciones. Si agregas al plato palta, tus hormonas sexuales serán remecidas y responderás mucho mejor a estímulos en tu clítoris. Si disfrutas el chocolate más de la cuenta, te sentirás mejor y gozarás mucho más los encuentros sexuales.
Eso al menos informó la revista Cosmopolitan sobre ciertos alimentos con propiedades afrodisíacas. La lista también incluye a la sandía, banana, ostras, el vino rojo, la vainilla y el salmón y son prácticamente infaltables dentro de una delicia afrodisíaca.
Pero el milagro culinario ha sido derribado por muchos estudios: en realidad no existen los alimentos afrodisíacos que de un momento te transforman en el dios o diosa del sexo. Lo que prima es el poder de la imaginación y la seducción que desencadenan una mayor respuesta a los estímulos sexuales y un mayor deseo por el otro.
Eso al menos informó la revista Cosmopolitan sobre ciertos alimentos con propiedades afrodisíacas. La lista también incluye a la sandía, banana, ostras, el vino rojo, la vainilla y el salmón y son prácticamente infaltables dentro de una delicia afrodisíaca.
Pero el milagro culinario ha sido derribado por muchos estudios: en realidad no existen los alimentos afrodisíacos que de un momento te transforman en el dios o diosa del sexo. Lo que prima es el poder de la imaginación y la seducción que desencadenan una mayor respuesta a los estímulos sexuales y un mayor deseo por el otro.
lunes, 2 de noviembre de 2009
Chile manzano en ajo
Descripción de la receta chile manzano en ajo
Salsa picante casera para acompañar cualquier guiso
Ingredientes:
4 chiles manzanos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre de manzana
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de hojitas de tomillo picadas
sal
pimienta negra
¿Cómo se prepara chile manzano en ajo?
Partir a la mitad los chiles y quitar las semillas (no tocarse los ojos después).
Picar los chiles y los ajos en cubitos de 4 mmAgregar el vinagre y el aceite de oliva, las hojas de tomillo picadas muy finamente y salpimentar a gusto.
Puede resultar muy picante.
Salsa picante casera para acompañar cualquier guiso
Ingredientes:
4 chiles manzanos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de vinagre de manzana
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de hojitas de tomillo picadas
sal
pimienta negra
¿Cómo se prepara chile manzano en ajo?
Partir a la mitad los chiles y quitar las semillas (no tocarse los ojos después).
Picar los chiles y los ajos en cubitos de 4 mmAgregar el vinagre y el aceite de oliva, las hojas de tomillo picadas muy finamente y salpimentar a gusto.
Puede resultar muy picante.
jueves, 22 de octubre de 2009
Salsa de ají
Comensales: 5
País: Mexico
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 30 mins
Ingredientes
5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos
1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua
Preparación:
Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido.
Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.
Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto.
Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy epesa.
País: Mexico
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 30 mins
Ingredientes
5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos
1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua
Preparación:
Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido.
Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.
Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto.
Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy epesa.
viernes, 16 de octubre de 2009
Salsa picante mexicana
Es una salsa picante de del Golfo de México. Para estómagos a prueba de bombas. Las salsas mexicanas generalmente son realmente picantes, pero se distinguen los sabores de las pimientas empleadas. Se usa el vinagre. El Chipotle es muy popular en Mexico como una salsa picante, que se emplea en los jalapeños ahumados por su sabor.
Aquí utilizaremos chiles serranos o habaneros, cilantro y otros ingredientes. Recordar también la salsa verde cruda (chile serrano, tomate verde, ajo y sal, molidos en la licuadora), ó el mole con sus 17 ingredientes.
Ingredientes:
10 chiles serranos o habaneros.
Media cebolla en cuartos.
Dos ajos enteros, pelados.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una taza de agua.
Sal al gusto.
Cilantro y cebolla picados finamente.
Elaboración de Salsa picante mexicana:
En una sartén calentar el aceite de oliva, y lañadir los chiles,cebolla y ajos. Se fríen hasta que la piel de los chiles empieza a ponerse ligeramente marrón café.
Se echa la mezcla anterior en la licuadora, se echa de media a una taza de agua y se licúa hasta llegar a la consistencia deseada.
Se reserva la salsa en un trecipiente y se añaden la cebolla y cilantro picados. Añadir sal al gusto.
Un consejo...
Esta receta es típica mexicana , y se puede usar, por ejemplo, para aderezar taquitos de tortillas recién hechas con queso fresco (panela).
Aquí utilizaremos chiles serranos o habaneros, cilantro y otros ingredientes. Recordar también la salsa verde cruda (chile serrano, tomate verde, ajo y sal, molidos en la licuadora), ó el mole con sus 17 ingredientes.
Ingredientes:
10 chiles serranos o habaneros.
Media cebolla en cuartos.
Dos ajos enteros, pelados.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una taza de agua.
Sal al gusto.
Cilantro y cebolla picados finamente.
Elaboración de Salsa picante mexicana:
En una sartén calentar el aceite de oliva, y lañadir los chiles,cebolla y ajos. Se fríen hasta que la piel de los chiles empieza a ponerse ligeramente marrón café.
Se echa la mezcla anterior en la licuadora, se echa de media a una taza de agua y se licúa hasta llegar a la consistencia deseada.
Se reserva la salsa en un trecipiente y se añaden la cebolla y cilantro picados. Añadir sal al gusto.
Un consejo...
Esta receta es típica mexicana , y se puede usar, por ejemplo, para aderezar taquitos de tortillas recién hechas con queso fresco (panela).
jueves, 8 de octubre de 2009
PICANTE DE POLLO
INGREDIENTES:
1 pollo mediano
8 papas blancas enteras
2 tazas de arroz
1 ½ cebollas grandes
1 zanahoria
1 nabo
4 cucharillas de perejil finamente picado
1 cuchara de pan molido
1 cucharilla de palillo o azafrán
1 pizca de ají no moto
sal al gusto
3 cucharas de aceite
CONDIMENTOS:
6 vainas de ají colorado despepitado
2 cucharillas de comino molido
2 cucharillas de pimienta molida
3 dientes de ajo
PREPARACION:
En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
Despresar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
En una olla colocar el pollo y vertir agua hirviendo que cubra la carne; añadir la zanahoria, el nabo enteros y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el pollo se encuentre medio cocido.
Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Las presas de pollo incorporar a la preparación anterior y terminar su cocimiento. Espesar con el pan molido. Retirar una vez el pollo este cocido.
Lavar el arroz, luego en sartén caliente sin aceite retostarlo, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el palillo o azafrán, remover por unos minutos más y una vez dorado, en una olla colocar el arroz graneado, vertir cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal al gusto, y a medida que vaya cociendo, aumentar agua fría, hasta que el arroz reviente y se encuentre cocido.
Aparte, hacer cocer las papas en agua caliente con sal al gusto.
En cada plato servir dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima su jugo espeso y adornar con una cucharilla de perejil.
1 pollo mediano
8 papas blancas enteras
2 tazas de arroz
1 ½ cebollas grandes
1 zanahoria
1 nabo
4 cucharillas de perejil finamente picado
1 cuchara de pan molido
1 cucharilla de palillo o azafrán
1 pizca de ají no moto
sal al gusto
3 cucharas de aceite
CONDIMENTOS:
6 vainas de ají colorado despepitado
2 cucharillas de comino molido
2 cucharillas de pimienta molida
3 dientes de ajo
PREPARACION:
En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
Despresar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
En una olla colocar el pollo y vertir agua hirviendo que cubra la carne; añadir la zanahoria, el nabo enteros y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el pollo se encuentre medio cocido.
Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Las presas de pollo incorporar a la preparación anterior y terminar su cocimiento. Espesar con el pan molido. Retirar una vez el pollo este cocido.
Lavar el arroz, luego en sartén caliente sin aceite retostarlo, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el palillo o azafrán, remover por unos minutos más y una vez dorado, en una olla colocar el arroz graneado, vertir cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal al gusto, y a medida que vaya cociendo, aumentar agua fría, hasta que el arroz reviente y se encuentre cocido.
Aparte, hacer cocer las papas en agua caliente con sal al gusto.
En cada plato servir dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima su jugo espeso y adornar con una cucharilla de perejil.
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