Suero Cremoso Picante

Ingredientes:

4 tazas de suero Cherry (cremoso),
a temperatura de refrigerador
1/2 mango verde, de injerto, rallado por el lado fino del rallador
1 ají chirele (picante) despepitado y picado muy finamente.

Preparación:

Mezclar bien, a mano con cuchara de madera.

Nota: Esta receta es ideal para acompañar carnes a la brasa como alternativa a la guasacaca.

Picante criollo de pota

INGREDIENTES:

› 3/4 k de pota
› 1 cebolla pequeña
› 1 ½ cucharada de ajo molido
› 3 cucharadas de ají panca molido
› 3 papas blancas pequeñas
› ½ taza de arveja fresca
› ½ taza de aceite vegetal
› 1 ramita de culantro
› 1 ramita de perejil
› Pimienta, comino y sal yodada al gusto

PREPARACIÓN:

Lava bien la pota y corta en cubos pequeños. Dora en aceite caliente los ajos, la cebolla, la sal yodada, la pimienta, el comino y el ají panca molido; dora por 2 minutos. Agrega en una olla agua, las papas cortadas en cuadritos, las arvejas frescas y la pota, y cocina por espacio de 10 minutos. Al fi nalizar la cocción agrega el perejil y el culantro picado fi namente. Puedes acompañar con arroz y ensalada de verduras.

Picante Trujillano

Ingredientes:

100 gr. Chilis o peperonchinis

1 ajo

1 ramita de cebolla

Cilantro Pimentos

1/4 de litro de leche

2 cucharadas de crema de leche.

Preparacion:

Pique la cebolla, el ajo, el cilantro y el pimenton. Guardelos en un taper.Corte los ajies y añada la crema y la leche, salpimiente y añada oregano si le gusta.

Mezcle todo y sirvalo frio.

Jalapeños con Queso

Ingredientes:

12 chiles jalapeños
3 huevos
Media cucharadita de levadura en polvo
5 cucharadas de harina
Sal
500 g de queso cortado en trozos chicos
Aceite para freír.

Preparación:

Batir los huevos, agregando la levadura, la harina y la sal.
Limpiar los chiles, cortar el cabito, sacar las semillas y rellenarlos con queso.
Pasarlos por la mezcla de harina y huevos. Freír hasta dorar en aceite caliente.
Escurrirlos sobre papel absorbente y servir.